欢迎进入:健康管理师网!
你的位置: 主页 > 经验技巧 > 正文
2020年健康管理师考前冲刺核心试题:禽蛋的营养价值及合理利用
发布时间:2019-12-28   健康管理师网

    前言:考试一般安排在每年的4、7、11月进行,编辑团队为考生搜集整理考试资料供您学习使用。另外,2020年网络辅导课程正在招生,详情请查阅考试频道。

   (1)禽蛋的主要营养成分
  
  各种禽蛋的营养价值相似,全蛋蛋白质的含量为10%-15%;脂肪主要集中在蛋黄内,维生素也几乎都集中在蛋黄内,其中维生素A,D和枋黄素含量丰富。矿物质有磷、铁、钾、镁、钠和硅等。
  
  (2)禽蛋蛋白质组成特点
  
  蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近,因此生物价也最高达94,和谷类和豆类食物混合食用,可弥补其赖氨酸的不足。
  
  (3)禽蛋的合理利用
  
  蛋黄中的胆固醇含量很高,大量食用能引起高脂血症,是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素,但蛋黄中还含有大量的卵磷脂,对心血管疾病有治疗作用。