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2021年公共营养师三级章节考试试题和答案精选(四)
发布时间:2021-05-13   营养师网

2021年公共营养师三级章节考试试题和答案精选(四)

     [单选题]1、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求(  )。

  A 动物性食品和蔬菜分池清洗

  B 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

  C 冰箱内熟食品放上层,生食品放下层

  D 冰箱内有私人药品,但分开存放

  正确答案:D  

  [单选题]2、在计划膳食中,用(  )作为营养状况适宜的目标。

  A DRI

  B EAR

  C AI

  D RNI

  正确答案:A  

  [单选题]3、下列脂肪供能比计算公式正确的是(  )。

  A 脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%

  B 脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

  C 脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

  D 脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%

  正确答案:C  

  [单选题]4、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是(  )。

  A 20%

  B 16.7%

  C 80%

  D 83.3%

  正确答案:B  

  [单选题]5、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是(  )。

  A 绿叶蔬菜吃得多

  B 饮乳制品多

  C 谷物吃得多

  D 水果吃得多

  正确答案:A  

  [单选题]6、维生素E的合成场所为(  )。

  A 动物脂肪组织

  B 骨骼肌

  C 动物肝脏

  D 植物

  正确答案:D  

  [单选题]7、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是(  )。

  A 防止饱和脂肪酸氧化

  B 防止ATP(三磷酸腺苷)氧化

  C 防止含硒蛋白氧化

  D 防止脱氢酶中的巯基被氧化

  正确答案:A  

  [单选题]8、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用(  )作为比较基准。

  A 蔗糖耐量面积

  B 乳糖耐量面积

  C 葡萄糖耐量面积

  D 果糖耐量面积

  正确答案:C  

  [单选题]9、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是(  )。

  A 维生素A

  B 维生素D

  C l维生素C

  D l核黄素

  正确答案:A  

  [单选题]10、含有胆固醇量最高的动物组织是(  )。

  A 肌肉

  B 肥肉

  C 肺

  D 脑

  正确答案:D