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2021下半年全国公共营养师考试章节练习试题:食品营养评价
发布时间:2021-06-09   营养师网

2021下半年全国公共营养师考试章节练习试题:食品营养评价

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  [单选题]1 、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是(  )。

  A 花生四烯酸,C18:3

  B 亚油酸,C18:1

  C 花生四烯酸,C20:3

  D 亚麻酸,C18:3

  正确答案:D  

  [单选题]2 、除(  )外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。

  A 猪肉

  B 母乳

  C 燕麦

  D 牛奶

  正确答案:B  

  [单选题]3 、就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得(  )。

  A 评价食品质量好坏的依据

  B 食品理化指标的数据

  C 可以用于标示的食物营养成分基础数据

  D 食品卫生标准的数据

  正确答案:C  

  [单选题]4 、谷类中氨基酸的含量较低的是(  )。

  A 蛋氨酸

  B 色氨酸

  C 亮氨酸

  D 赖氨酸

  正确答案:D  

  [单选题]5 、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为(  )。

  A ≥10.5%

  B ≥11.2%

  C ≥12.2%

  D ≥13.2%

  正确答案:C  

  [单选题]6 、我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为(  )。

  A ≤10.0%

  B ≤11.0%

  C ≤12.0%

  D ≤13.0%

  正确答案:A  

  [单选题]7 、营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每(  )食品或每份来标识。

  A 10 g或10 mL

  B 100 g或100 mL

  C g或mL

  D 1000 g或1000 mL

  正确答案:B  

  [单选题]8 、某种液态食品,其能量值需满足(  ),才可声称是低能量食品。

  A ≤40 kJ(9.6 kcal)/100 mL

  B ≤60 kJ(14.4 kcal)/100 mL

  C ≤80 kJ(19.1 kcal)/100 mL

  D ≤l00kJ(23.9 kcal)/100 mL

  正确答案:C  

  [单选题]9 、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用(  )方法。

  A 罗紫-哥特里法

  B 索氏提取法

  C 酸水解法

  D 碱性乙醚法

  正确答案:C  

  [单选题]10 、用于计算营养标签标示值的数据,至少需要(  )次以上的检测结果。

  A 5

  B 10

  C 50

  D 20

  正确答案:B  

以上就是小编为大伙整理的营养师重点试题和答案分析,看完后相信各位对营养师的考试题型,考试内容有了清晰的认识,预祝大家顺利通关考试!